Menu
Catherine en ik stelden ons het restaurant voor als een tijdloze bubbel, levendig, spontaan en warm. Een culinair huis van gastronomische hoogstandjes, passie en emotie. Ons ambitie is om je het beste van onszelf te geven om het je naar de zin te maken.
Samen met ons team hebben we een reeks ervaringen bedacht die zijn geïnspireerd op het seizoen, de zee, het land, onze producenten, onze reizen en onze identiteit.
Om ervoor te zorgen dat uw ervaring zo aangenaam mogelijk is, vragen we u om ons aan het begin van uw maaltijd te informeren over eventuele allergieën of intoleranties en te kiezen voor hetzelfde aantal gangen per tafel.
We wensen je veel plezier met je bezoek.
Catherine, Christophe en het hele team.
Menu’s worden geserveerd voor de hele tafel – wijzigingen in het menu moeten aan het begin van de maaltijd worden aangevraagd en kunnen een toeslag tot gevolg hebben.
Terrine de foie gras de canard 36€
Prunes au vinaigre – Frisée aux lardons – Brioche
Grosses St Jacques de Dieppe 42€
Chou fleur – Anguille fumée – Dashi
Langoustines du Guilvinec en trois préparations 75€
Signature : marinée – Concombre – Crème aigre – Anguille fumée – Caviar osciètre
Grillée: aigre-doux d’aubergine – Piquillos – Beurre rouge
Caviar Impérial Héritage à la cuillère (20gr) 70€
Huître Thalassa – Beurre blanc – Pomme de terre nature
Truffe noire d’hiver 50€
Risotto Carnaroli – Comté – Vin jaune
Part de turbot 6+ 65€
Béarnaise ou hollandaise – Frites – Salade
Pigeonneau de Racan – Goût de montagne 54€
Crème crue – Fleurs de génépi – Champignons – Truffe
Boeuf Wagyu A5+ 90€
Rôti au sautoir – Sauce au malt…
Parures en tartare au caviar Osciètre
Le Brillat-Savarin 2X 20€
Cuisiné en bonbon à la truffe
Affiné – Pain aux noix rôti – Miel et thym
Poire Belle-Hélène 2.0 20€
Café glacé – Glace au café blanc 20€
Dame blanche 20€
Glace turbinée minute – Sauce au chocolat Guanaja – Crème fleurette
Baba au rhum 20€
Minestrone de fruits exotiques – Sorbet coco
Fine tarte aux pommes Cox 20€
Caramel au beurre – Glace vanille
Intro…
Tartelette potagère hiver 2025
Croque le cochon – Ail noir – Estragon
Origami de thon à la japonaise
• Caviar Impérial Héritage à la cuillère
Huître Thalassa – Beurre blanc – Pomme de terre nature
Langoustine du Guilvinec grillée
Aigre-doux d’aubergine – Piquillos – Beurre rouge
Grosse St Jacques de Dieppe
Chou fleur – Anguille fumée – Dashi
Pigeonneau de Racan – Goût de montagne
Crème crue – Fleurs de génépi – Champignons – Truffe
Le Brillat-Savarin 2X
Cuisiné en bonbon à la truffe
Affiné – Pain aux noix rôti – Miel et thym
(En remplacement du dessert 12€ / En supplément 20€ – Le verre de vin adapté 10€)
Poire Belle-Hélène 2.0
Peps: Yaourt – Oseille – Kiwi – Meringue aux herbes
Bonbon violette
Madeleine chaude
Menu de saison en 4 services 95€ p.pers
La sélection de 4 verres de vin en accord 40€ – Sans alcool 32€
• Menu de saison en 5 services 120€ p.pers
La sélection de 5 verres de vin en accord 50€ – Sans alcool 40€
Le vendredi soir nous proposons uniquement le menu de saison •
Uniquement le midi
Intro…
Tartelette potagère hiver 2025
Croque le cochon – Ail noir – Estragon
Origami de thon à la japonaise
Terrine de foie gras de canard
Prunes au vinaigre – Frisée aux lardons – Brioche
ou
Truffe noire d’hiver
Risotto Carnaroli – Comté – Vin jaune
Grosses St Jacques de Dieppe
Chou fleur – Anguille fumée – Dashi
ou
Pigeonneau de Racan – Goût de montagne
Crème crue – Fleurs de génépi – Champignons – Truffe
Le Brillat-Savarin 2X
Cuisiné en bonbon à la truffe
Affiné – Pain aux noix rôti – Miel et thym
(En remplacement du dessert 12€ // En supplément 20€ – Le verre de vin adapté 10€)
ou
Poire Belle-Hélène 2.0
Peps: Yaourt – Oseille – Kiwi – Meringue aux herbes
Bonbon violette
Madeleine chaude
–
Menu de la semaine 60€ p.pers
La sélection de 3 verres de vin en accord 30€ – Sans alcool 24€